Les habitudes alimentaires ont une incidence majeure sur la santé. Il est avéré que certains ingrédients et modes de préparation posent plus de problème que d’autres. Néanmoins, le plaisir culinaire fait partie des éléments du bien-être de chacun, et il convient de le préserver. Il s’agit donc d’exercer l’art culinaire en intégrant un certain nombre de « règles » qui minimisent les effets indésirables pour la santé tout en donnant plaisir aux papilles, et ceci dans la cuisine de tous les jours. Contribuer à développer cette façon de faire est le but de la Cuisine Consciente.
Un aperçu des règles de base :
Consommer prioritairement des aliments crus
Compléter avec des aliments cuits, à basse température
Respecter les associations alimentaires lors de la composition des plats
Eviter les produits laitiers
Utiliser uniquement comme édulcorants des sucres naturels
Les salants utilisés sont uniquement des sels en complexes vivants et naturels
Les huiles sont utilisées crues, et ne sont jamais chauffées
Ils sont nombreux. Nous retrouvons notamment:
Les recettes proposées sont conçues pour être élaborées dans le cadre de la cuisine quotidienne, en un minimum de temps et avec des ingrédients disponibles sans difficulté.
Les plats proposés se doivent d’être savoureux et équilibrés, tout en respectant les bonnes associations alimentaires.
S’agissant d’une cuisine « pour tous les jours », les recettes évitent les ingrédients onéreux, et le cas échéant des solutions alternatives sont proposées.
Sont priorisés les fruits et légumes de saison, de préférence bio.