Les ateliers sont organisés par cycles à raison d’un atelier par mois pendant 5 mois. Chaque cycle suit un fil conducteur (par exemple : cuisine sans gluten, les bases de la cuisine hypotoxique, …).
Ils sont ouverts à tous, et aucune expérience préalable n’est nécessaire aux participants, dont le nombre n’excède pas 8 personnes. Un minimum de 4 inscrits est requis pour démarrer un cycle.
Lors de chaque atelier, nous préparerons et dégusterons ensemble trois plats savoureux correspondant à une journée type de la Cuisine Consciente (petit-déjeuner/collation, entrée, plat principal).
Dans une ambiance conviviale, sont exposées et discutées les raisons derrière la composition de chaque plat, ainsi que des techniques culinaires utilisées. Les recettes sont distribuées à tous les participants, qui sont d’ailleurs invités à imaginer et proposer des variantes dans le cadre d’un dialogue créatif.
De façon systématique, les ateliers incluent toujours des conseils d’organisation, portant sur comment élaborer à l’avance les menus de la semaine et la liste des courses, de manière à optimiser le budget et le temps. Sont aussi prodigués des conseils sur le bon usage des outils tels le four à vapeur, le Vitamix, la mandoline, les couteaux…
Chaque atelier a une durée de 3 à 4 heures. Ils ont lieu une fois par mois, typiquement le samedi ou le dimanche entre 10 heures et 14 heures, ou bien pendant la semaine en fin d’après-midi.
Le prochain cycle d’ateliers est prévu à Nîmes, au Sud de la France, à partir de la dernière semaine d’avril 2017.
Les inscription doivent porter sur l’ensemble du cycle (5 ateliers).
Le détail du contenu des cycles à venir ainsi que les calendriers prévus sont disponibles ici. Les intéressé(e)s, sont invité(e)s à remplir le formulaire de pré-inscription Ils recevront par la suite des informations pratiques pour leur permettre de valider leur inscription.
La formule du stage comprend un ou deux ateliers de 3 à 4 heures chacun, et porte sur une thématique plus limitée que celle des cycles d’ateliers (par exemple, l’introduction au concept de la Cuisine Consciente, l’utilisation culinaire des graines germées, la cuisson à la vapeur et la cuisson à basse température, …).
Lors d’un atelier de stage, les participants élaborent et dégustent trois plats correspondant à une journée type de la Cuisine Consciente (petit-déjeuner/goûter, entrée, plat principal).
Stages avec hébergement
Il est possible d’organiser à Nîmes un stage d’initiation à la Cuisine Consciente pendant un week end, avec hébergement sur place à la Maisondubuis.
Les intéressé(e)s sont prié(e)s de me contacter par courriel (es@esthersturla.com) en indiquant leurs coordonnées et le cas échéant la thématique qu’ils souhaiteraient aborder.